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Receta de lasaña vegetariana de espinacas y champiñones

Una de las recetas que todo mundo ama es la lasaña. Lo normal es prepararla con carne, pero hoy haremos una lasaña vegetariana igual de deliciosa.

Por Esmeralda Villagómez

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Cómo preparar una lasaña vegetariana de espinacas y champiñones (Freepik)

Una de las oportunidades que nos brinda la cocina italiana, es poder agregar los ingredientes que más nos gusten en nuestros platillos. En esta ocasión te damos una deliciosa receta de lasaña vegetariana de espinacas y champiñones. Un distintivo de la lasaña es su cremosidad, y esta versión no se queda atrás.

Consejo antes de comenzar: un error común que llegamos a cometer todos en alguna ocasión, es utilizar margarina en vez de mantequilla. Es importante que consigas mantequilla, ya que de utilizar la margarina no conseguiremos la textura deseada al momento de mezclarla con la harina.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 500 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  • ½ cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de aceite vegetal  
  • 2 tazas de champiñones cortados en rodajas
  • 1 taza de queso ricota
  • 2 tazas de queso manchego
  • 2 tazas de queso parmesano
  • 1 taza de queso mozzarella
  • ¼ taza de harina
  • ½ barra de mantequilla sin sal
  • 2 ½ taza de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta en polvo 

5. La pasta

Lo primero que debemos de hacer es poner a cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Lo mejor que puedes hacer es seguir las indicaciones del paquete de la pasta, ya que dependiendo de la marca que uses, varía el tiempo. Sabrás que está lista cuando esté suave, una vez lista, cuela y reserva.

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4. El relleno

Sofreímos la cebolla y el ajo en aceite con mantequilla, lo que hace que esta no se queme  y perdure su sabor. Luego añadiremos los champiñones y cocinamos por 10 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, agrega la espinaca, sazona con sal y pimiento y deja cocinar por 10 minutos, agrega el queso ricotta y reserva.

3. Momento de la salsa

Cómo preparar una lasaña vegetariana de espinacas y champiñones - Foto Pixabay

Derrite la mantequilla en una olla mediana, luego agrega la harina y remueve hasta que se forme una masa. Ve añadiendo la leche poco a poco y remueve constantemente hasta que no queden grumos. Ahora sazona con sal y pimienta al gusto; mezcla hasta que la salsa espese.

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2. Juntamos todo

Combina el queso manchego con la mozzarella y el parmesano; reserva. Ahora, en un refractario para horno esparce un poco de mantequilla, luego agrega un poco de salsa blanca y encima coloca una cama de pasta que previamente cocinamos. Si te hace falta cubrir espacios puedes cortar la pasta para que tape bien. 

1. Termina y hornea

Luego añade el relleno de espinacas, espolvorea la mezcla de quesos, agrega más salsa y vuelve a cubrir con pasta. Repite este procedimiento hasta terminar con una capa de queso encima. Pasaremos a hornear a 200ºC durante 15 minutos para derretir el queso e integrar sabores. Una vez lista, retira del horno y sirve.

Y bien, ¿te gustaría probar esta receta?

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